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糖果生产需要夹层锅

作者:本站文章地址:http://www./jishuyoushi/554.html 时间:2018-1-22 浏览次数:

  马上就要过年了,很多糖 果又成了人们购买年货中不可缺少的。糖果厂 也在加紧生产中,今天小 编给大家说说我厂生产的夹层锅在糖果制作中的应用。

  夹层锅 为重要的熬糖设备,各种糖 果的生产都需要溶糖、熬糖操作。溶糖的 作用是以适量的水在最短的时间内将砂糖完全溶化,并和糖 浆组成均一的状态。其目的 就是彻底破坏蔗糖晶相结构,并阻止 这种严密的晶格按结晶规律重新形成和建立。熬糖的 目的是使糖液沸腾,从而把 溶糖时加入的大部分水重新蒸发出去.使糖膏 达到很高的浓度。

  对砂糖 加热使用蒸汽夹层锅, 用蒸汽 加热溶糖的设备叫蒸汽夹层锅。按操作 过程分为带机械搅拌的蒸汽夹层锅和无机械搅拌的蒸汽夹层

  锅。按卸料 方式分为固定式蒸汽夹层锅和可倾式蒸汽夹层锅。

  蒸汽溶 糖锅采用蒸汽加热,蒸汽夹层锅受热均匀,砂糖溶化速度快,生产中 避免了糖液的飞溅,操作安全。它不仅 用于砂糖的溶化,也广泛 应用于软糖糖膏的常压熬制。

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